Conserve seus alimentos por mais tempo!!!

Os microorganismos estão pairando no ar. Mesmo no congelado, a atividade microbiana é reduzida mas continua, por isso existem os prazos de validade. Quando for guardar algum alimento, principalmente os preparados, higienize seus vasilhames lavando com detergente e água sanitária e/ou passando álcool passando um papel tolha para secar. Evite secar seus utensílios culinários com pano de prato, espere secar naturalmente ou seque com papel toalha. Quando for congelar, coloque o alimento ainda quente na vasilha, tampe, espere esfriar um pouco para não danificar seu congelador. Essas foram algumas dicas práticas para a segurança alimentar de sua família.

Um abraço!

Salada Vinagreti

Acompanha tudo que você quiser e imaginar, carangueijo, pastéis de mariscos, carnes, no seu dia a dia. É simples, prática e saborosa.

INGREDIENTES

• Tomate
• Cebola
• Pimentão
• Coentro
• Vinagre
• Sal a gosto

PREPARO

Corte tudo em pedacinhos, ou passe rapidinho em um processador. Tempere com sal e vinagre.

DICAS: Não use tomates muito maduros para não ficar desmanchando. Pode acrescentar azeite ou trocar o vinagre por limão. As quantidades e proporções ficam a gosto.

Carne do Sol Caseira

Particularmente não gosto muito das carnes de sol a venda nos açougues, prefiro a de casa, tenho conhecimento do estado da carne usada. Aqui no nordeste é comum, mas acredito que nem todos os lugares do Brasil tenha tão disponível para venda. Experimentem!!!
 INGREDIENTES

• 2 xícaras (chá) de carne bovina em cubos (alcatra ou contra-filé)
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 dentes de alho(médio) picados
• 1/4 de (xicara) de óleo
• Aros de cebola
• 1/2 colher(sobremesa) de colorífico (também conhecido como colorau)

PREPARO
Tempere a carne com o sal e deixe descansar por 30 minutos. Em uma panela ou frigideira alta, ponha a carne salgada e cubra com água, fogo alto. Ferva por 10 minutos, jogue a água fora e volte com a panela para o fogo, agora baixo. Espere a água restante secar um pouco, coloque o alho picado, o óleo e refogue. Adicione o colorífico, a cebola e deixe dourar um pouco mais. Pronto!!!


DICAS: Esta carne é muito versátil, pode ser consumida como tira-gosto, com farofa e vinagrete, batata-frita, ou macaxeira (aipim) frita; com arroz, feijão, farofa e vigrete no almoço; com o spaghetti ao molho de tomate; no jantar ou café da manhã com macaxeira cozida, inhame ou cuscuz.

Macarrão Spaghetti ao Molho de Tomate

Todo mundo sabe fazer um macarrão certo!!! Errado, ninguém nasce sabendo então estou aqui para ajudá-los. Tive um colega que comia o macarrão cru com extrato de tomate. Na hora do desepero um macarrãozinho salva.




Vai bem com um bife!!!

INGREDIENTES

• Macarrão tipo spaghetti
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 alho picado
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de tomate picado
• 1 colher (sopa) de pimentão picado
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (sobremesa) de colorífico
• 1 pitada de açúcar

PREPARO







Usei a quantidade de macarrão da figura

Coloque a água para ferver, aproximadamente uns 600 ml para esta quantidade de macarrão que farei. Se necessário coloque mais. Acrescente sal, quando estiver fervendo ponha o macarrão.

 Para saber se está cozido pegue um corte na mão ou prove. Então escorra e reserve. Para o molho, refogue o alho e a cebola na margarina. Acrescente o tomate e o pimentão. Adicione o extrato de tomate, sal a gosto, colorífico e uma pitada de açúcar para quebrar a acidez do tomate. Ponha meia xícara (chá) de água e deixe ferver por uns 3 minutos, até que os temperos estejam bem molinhos e o molho incorpado. Acrescente o macarrão cozido e misture bem.



 
DICAS: Se desejar, acrescente salsa ou manjericão desidratados, dão um toque especial. Prove o molho antes de juntar a massa, se necessário corrija o tempero. Comi com um bifinho delicioso, depois ensino a vocês. Bom apetite!!!



Calda de Chocolate sem Leite Condensado

Acabou o leite condensado e agora? Testei sem  e ficou muito bom. Confiram...



INGREDIENTES

• 2 xícaras (chá) de leite
• 10 colheres (sopa) de achocolatado
• 1 colher (sopa) de margarina
• 5 colheres (sopa) de açúcar

PREPARO

Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio. Mexa bem, principalmente quando estiver fervendo. Quando adquirir uma consistência cremosa, pode desligar e usar onde quiser. Tem um brilho incrível.

DICAS: Usei em um bolo de chocolate, pode usar no de cenoura, sorvetes, panquecas.



Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate

Sempre fiz bolo de cenoura com aquela massa tipo solada, mas a receita para o bolo fofinho é essa.

INGREDIENTES

Bolo

• 3 cenouras médias
• 1 xícara (chá) de óleo
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de fermento em pó 

Calda

• 1 lata de leite condensado
• 6 colheres (sopa) de achocolatado
• 1/2 caixinha de creme de leite

PREPARO

Bolo

Corte as cenouras em pedacinhos e bata no liquidificador com os ovos e o óleo. Em uma tigela, mistura a farinha de trigo, o fermento e o açúcar. Despeje as cenouras batidas na farinha e misture até obter uma massa homogênea. Leve ao forno (180ºC) em forma untada e enfarinhada. Cerca de 45 minutos, enfie um palito, se sair limpo está pronto. Desenforme depois de frio.

Calda

Em uma panela, misture o leite condensado com o achocolatado. Leve ao fogo, e quando estiver em ponto de brigadeiro, acrescente o creme de leite e desligue. Despeje a calda ainda quente sobre o bolo. 

DICAS: Se desejar um bolo tipo solado, cozinhe as cenouras até ficarem macias. Espere esfriar um pouco, para não cozinhar os ovos e bata no liquidificador. Você pode desenformar o bolo ou deixar na forma mesmo. Uso forma retangular, se desejar pode usar a de furo no meio. Não abra o forno antes de 30 minutos.

Salpicão de Frango a moda do freguês

Essa receita eu aprendi com a vovó e fiz minhas adaptações

INGREDIENTES

• Peito de frango temperado, assado e desfiado
• Cenoura ralada
• Azeitona picada ou inteira sem semente
• Passas
• 3 tomates maduros sem pele e sem sementes
• Maçã picada
• Milho
• Maionese e creme de leite

PREPARO

A moda do freguês, ou seja, a quantidade e a proporção dos ingredientes é de acordo com a preferência de quem prepara, como também se desejar excluir algum ingrediente citado ou acrescentar algo relacionado a salada. Misture todos os ingredientes secos e deixe para acrescentar a maionese e o creme de leite próximo a hora de servir.

DICAS: Para o peito de frango você pode repetir o procedimento do strogonoff, só que corte os filés. Dai escalda e tempera como lá. Frite em óleo quente, pode acrescentar alguns anéis de cebola. Desfie e use no seu salpicão, sanduíches, pizzas... Sugiro que compre passas sem sementes. Também não é nada legal ficar tirando o caroço da azeitona quando for comer. Acompanha bem assados.

Gelatina especial

Incremente sua gelatina...

INGREDIENTES

• 1 caixinha de pó para gelatina de sua preferência
• 1 embalagem pequena de goiabada ( a embalagem de 300g)
• 1 caixinha de creme de leite

PREPARO

Prepare a gelatina de acordo com o fabricante, em taças individuais ou em um pirex e espere tomar consistência. Em uma panela, corte a goiabada em pedaços e coloque um pouco de água para derreter. Espere esfriar, coloque sobre a gelatina e cubra com o creme de leite. Deixe gelar. Fica muito bom.

DICAS: No mercado já tem versões de goiabada cremosa, facilita seu trabalho.

Massa de Pizza Amarelinha

Gente essa é a melhor pizza que já comi, até exito ir a pizzarias quando lembro deste sabor. 



INGREDIENTES

• 1/2 colher (sobremesa) de sal
• 1/2 colher (sobremesa) de açúcar
• 1 envelope de fermento biológico seco (10g)
• 1/2 lata de milho verde escorrido
• 1/2 xícara de água morna
• 1 e 1/2 colher (sopa) de  de óleo
• 1 ovo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Óleo para untar

PREPARO

Em uma tigela, misture o sal, o açúcar e o fermento, reserve. No liquidificador, bata o milho, a água, o óleo e o ovo. Despeje a mistura na tigela e acrescente a farinha aos poucos. Amasse até desgrudar das mãos, pode ser necessário mais que duas xícaras de farinha de trigo. Sove a massa e deixe repousar, até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora. Divida a massa em duas partes e em uma superfície enfarinhada, abra a massa. Coloque em uma forma untada ( margarina e farinha). Unte a massa com um fio de óleo ou azeite, espalhe o molho e recheie como desejar. Assa rapidinho de 20 a 25 minutos.

DICAS: Não se assuste é isso mesmo, no início parece que a massa não vai dar certo, mas siga em frente. Amasse bem, se ainda grudar nas mãos coloque um pouco mais de farinha. O recheio vai em cima da massa crua, sem ir ao forno antes. Nas minhas em coloco o molho (pode ser pronto ou até um pouco de catchup), queijo e o que tiver na geladeira, presunto, calabresa, frango desfiado, milho, pimentão, cebola e não esqueçam o óregano. Está pronta quando o queijo estiver derretido, e se ainda quiser levante a massa para ver se está dourada.

Você também pode congelar o disco pronto, devidamente embalado. Fazer mini-pizzas.





 



Experimentem!!!



Apresento...a massa amarelinha



Pavê 3 camadas

Esse é sem biscoitos, confira ai :

INGREDIENTES
Camada Creme

• 1 lata de leite condensado
• 1 medida da lata de leite
• 2 gemas peneiradas
• 2 colheres (sobremesa) de amido de milho

Camada Chocolate

• 1 lata de leite condensado
• 1 medida da lata de leite
• 2 gemas peneiradas
• 2 colheres (sobremesa) de amido de milho
• 10 colheres (sopa) de achocolatado (Nescau)

Camada Claras

• 2 claras em neve
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 caixinha de creme de leite

PREPARO

Camada Creme

Em uma panela, coloque o leite condensado e o amido de milho e misture bem. Adicione o restante dos ingredientes e leve ao fogo médio, até formar um mingau consistente. Disponha em um pirex e prepare a segunda camada.

Camada Chocolate

Em uma panela, coloque o leite condensado e o amido de milho e misture bem. Adicione o achocolatado, misture e depois o restante dos ingredientes, leve ao fogo médio, até formar um mingau consistente. Disponha no pirex em cima da camada de creme e prepare a camada claras.

Camada Claras

Na batedeira, coloque primeiro as claras e bata em alta velocidade. Formada a tal da neve, adicione o açúcar aos poucos e bata mais um pouco. Misture delicadamente, a mão, o creme de leite. Coloque no pirex e decore com o que a sua imaginação mandar. Granulado, passas, bis triturado, ovomaltine, cerejas....

DICAS: É importante misturar o amido primeiro com o leite condensado para não formar bolinhas. Não esqueça de peneirar as gemas para tirar a membrana e assim aquele gosto do ovo. Ah, e não deixe de forma alguma pingar gema na clara, senão não forma a neve, ok. Adicione 1 colher de sobremesa de essência de baunilha na camada de claras e se desejar também na de creme. Retire alguns minutos antes do congelador para ficar mais fácil de servir.

Um abraço,

Fiquem na Paz do Senhor!!!

Delícia de passas

Para saborear esse fim de semana, está em casa quer um docinho que não seja brigadeiro??? 

Tenha de maneira muito simples

INGREDIENTES:

• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) margarina
• passas
• margarina para untar

PREPARO:

Em uma panela, misture o leite condensado, o queijo e a margarina. Leve ao fogo, pode ser alto e quando começar a ferver baixar para médio. Mexa sempre até desgrudar do fundo da panela. Despeje em um prato untado com a margarina e espere esfriar. Modele as bolinhas, disponha em forminhas de papel e coloque uma passa em cada docinho.

DICA: Você também poderá colocar a passa no centro do docinho e enrolar como surpresa, passando no açúcar depois. Rende aproximadamente 40 docinhos.



Strogonoff de frango simples

Sirva com arroz e batata palha


 
INGREDIENTES:

• 1 peito de frango cortado em cubos (2 xícaras de chá)

Para temperar o frango:

• 1 colher (sobremesa) rasa de cominho (peço para moer junto com pimenta do reino)
• 1 colher (sobremesa) rasa de açafrão (pozinho amarelo vendido em feiras e mercados)
• 1 colher (sobremesa) rasa de colorífico
• 1 colher (sobremesa) rasa de sal
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1 dente de alho grande ou 2 pequenos picados

Para refogar o frango:

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de tomate picado
• 2 colheres (sopa) de pimentão picado
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 3 colheres (sopa) de milho verde
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de molho inglês ou molho shoyu
• 2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo ou amido de milho
• 1/2 caixinha de creme de leite

PREPARO:

Após cortar o frango em cubos, escalde-os com água quente. 

Frango Escaldado



 Tempere com o alho, cominho, açafrão, colorífico, sal, vinagre e reserve.

Frango Temperado

 Espere uns 20 minutos, é o tempo que você estará cortando as hortaliças para refogar.




Tomate, Cebola, Pimentão e Coentro picados

 Deixe também preparado o amido de milho ou farinha de trigo, dissolvido em 1/2 xícara de água. Em uma panela, fogo médio, doure o frango temperado no óleo. Acrescente a cebola até murchar, você quase não a vê misturada ao frango dourado. Hora de colocar o tomate e o pimentão, já pode acrescentar o milho verde. Mexa um pouco para não ficar grudando na panela. Adicione o coentro, extrato de tomate, mostarda e molho inglês ou shoyu. Misture e acrescente água, até ficar rente ao frango. Se quiser colocar ervilha, 3 colheres de sopa, a hora é essa. Deixe cozinhar uns 5 minutos e acerte o sal (provar para ver se é necessário mais). Adicione a farinha ou amido dissolvido na água, misture bem pois irá adquirir consistência cremosa. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Servir com arroz branco e batata palha. Bom apetite!!!



DICAS: use o que tiver em casa amido de milho ou farinha de trigo, molho shoyu ou molho inglês. Com ervilha também fica muito bom, se gostar, acrescente. Agora a ervilha tem que ir no final do cozimento para não desmanchar. Se não achar ou gostar não precisa usar açafrão, mas ele dá um sabor diferenciado. serve de 4 a 5 pessoas.





Cozinhando com medidas

Acima colher de sobremesa e abaixo colher de sopa

Minha mãe sempre disse que bom cozinheiro não usa medidas. Hoje tive uma nova experiência nova. Geralmente quando estou cozinhando tenho as quantidades dos ingredientes medidas "a olho", coloco acho que está bom, sem medidas exatas. Ficava intrigada quando assistia a uma receita e eles colocavam 2 colheres de tomate, meia xícara de não sei o que. Como é que eu ia saber o quanto eu ia precisar de tomate para encher uma xícara. Hoje me vieram as respostas diante da necessidade. Quando não se tem noção de nada na cozinha precisamos de uma base, um valor ou até mesmo uma proporção. Então para compartilhar receitas, precisamos de valores, os padrões utilizados, as chamadas medidas caseiras que são a xícara de chá, a colher de sopa, a pitada, afinal nem todo mundo tem uma balança, ou mesmo paciência para ficar medindo tudo. E fui isso mesmo que fiz, fui cortando os ingredientes, observando as quantidades que uso normalmente e enchendo as xícaras e colheres para ver quanto dava. Logo de vez em quando medir é preciso.






Biscoitos Amanteigados

Amanteigados de Baunilha

Para o lanche ou café da manhã




Biscoitos de Limão com Chocolate



INGREDIENTES:

• 200 gramas de amido de milho (caixinha inteira)
• 200 gramas de margarina (cerca de 5 colheres (sopa) bem cheias)
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1colher (sobremesa) de essência de baunilha ou raspas de um limão (só a parte verde)

PREPARO:

Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e misture com a ponta dos dedos até a massa ficar homogênea. Forme modelos de acordo com o seu gosto. Leve ao forno 180°, até dourar, cerca de 30 minutos. Não precisa untar a bandeja.

DICAS: Essa receita da para levar as crianças para a cozinha na hora de modelar os biscoitos elas se divertirão bastante. Você escolhe se quer um saborzinho de limão (raspas de 2 limões, sabor intenso ou raspa de 1 limão sabor suave) ou a baunilha. Pode também passar no chocolate derretido (pode ser cobertura hidrogenada que tem o manuseio mais fácil) e esperar secar. Fica uma delícia!!!

Macarrão na Pressão em 5 minutos

Esse macarrão você pode chamar uma galera para jantar e aguardar os elogios!!!

INGREDIENTES:

• 1 pacote(500g) e meio de macarrão tipo penne
• 4 linguiças calabresas em cubos (recomendo Sadia)
• 1 caixa de molho pronto tipo pomarola (540g) ou dois sachês (340g cada)
• 300g de queijo coalho em cubos
• 1 tablete de caldo de galinha
• 3 caixinhas de creme de leite
• Manjericão desidratado e catchup a gosto
• Água 

PREPARO:

Em uma panela de pressão de 7 litros, coloque todos os ingredientes secos, depois os molhos e misture bem. Coloque água suficiente para cobrir todo o conteúdo da panela. Dê uma leve misturada. Leve ao fogo, pode ser alto para pegar pressão logo, após isso pode deixar em fogo médio. Quando escutar a panela chiar, pegar pressão, conte 5 minutos e desligue o fogo. Retire a pressão da panela, disponha em uma travessa e aguarde os elogios.

DICAS: Não se preocupe, é normal grudar um pouco de macarrão no fundo da panela. Dependendo do seu fogão, em até 4 minutos já está pronto. É importante tirar a pressão da panela, levantar aquele biloto com um garfo e deixar sair o ar, pois o vapor formado continuará cozinhando e o macarrão fica mais molinho. Iniciante não se preocupe com o barulho. Digo isso porque minha sogra morre de medo de panela de pressão, hihi. É importante usar ingredientes de qualidade pois interfere no sabor final. Se na sua região não tiver o queijo coalho, utilize a mussarela.

 Serve de 8 a 10 pessoas.

Apresentação

Olá Amantes, Iniciantes, Aspirantes a cozinheiros!!!!